“非遗酿酒”技艺：传承千年 酒香依旧

　　甘肃陇南，记者实地探访成县甘肃红川酒业生产园区，感受千年传统酿酒技艺。九美旦增摄

　　红川酒酿造技艺从剥窖、起窖、拌粮、上甑、摊晾、下曲到入窖都注重手工工艺酿造技艺。

　　8月18日，甘肃陇南，记者实地探访成县甘肃红川酒业生产园区，感受千年传统酿酒技艺。据了解，红川酒酿造需经过制曲、粉碎粮食、蒸糠、开窖、润料拌合、上甑、蒸馏、摘酒、出甑、打量水、入窖、封窖等多道工序，每道工序都有严格的标准。

　　红川酒酿造技艺，有史可考的生产年代已有近千年，所产的红川烧酒，因酒体晶亮透明，口感绵长柔和，酒格自然生香而闻名于世。红川酒酿造技艺在2017年被纳入甘肃省非物质文化遗产保护项目，第八项“传统技艺”名录。